こだわり・仕入れ先

仕入れ先の名前を、全部言える。

誰が、どこで、どうつくったか。細川が信頼して選ぶ作り手たち。

大分県中津市耶馬溪町

下郷農協

1948年設立。標高400mの自然の中、生乳100%の下郷ヨーグルトなど地域の酪農・農産を支える。素材の質にまっすぐ向き合うものづくりを、細川は目利きして扱う。

福岡県柳川市

水郷・柳川のうなぎ専門店。職人が国内産の上質なうなぎを備長炭で一枚ずつ手焼き。ハレの日の一品を、細川が信頼して仕入れる。

山口県

看板「元気が出るから揚げ」に使う銘柄鶏。むね6:もも4の黄金比で、秘伝ダレに漬け込む。